Bacalhau à Brás ( Dorsz a lá Bras )

Kliknij, aby powiększyć

Aktualna ocena: 0

dodany przez: Milka
Wyślij wiadomość użytkownikowi

Czas przygotowania:

30 minut

Ilość porcji:

3-4

Stopień trudności:

łatwe

Krótki opis potrawy

Typowa portugalska potrawa, bardzo popularna. Bardzo polecam. Co ciekawie w Portugalii jest az 1001 sposobow na przyrzadzenie suszonego dorsza (bacalhau). W opisie potrawy w nawiasach podane sa portugalskie nazwy skladnikow.

Potrzebne składniki

• bacalhau (suszony dorsz) - 400 g
• ziemniaki (batatas) - 500 g
• cebula (cebola) - 3 szt.
• oliwa z oliwek (azeite) - 3 łyżka(i)
• jajka (ovos) - 6 szt.
• czosnke (alho) - 4
• pietruszka (salsa)
• czarne oliwki (azeitonas pretas)
• pieprz (pimenta)
• olej (oleo)

Przydatne akcesoria

2 patelnie, drewniana lyzka, ewentualnie tarka.

Etapy przyrządzania

Jezeli kupimy suszonego dorsza trzeba go najpierw namoczyc, poniewaz zawiera on bardzo duzo soli. Najlepiej wrzucic go do wody na 24 godziny i co jakis czas zmieniac wode tak, by wyplukac sol.

Nastepnym etapem jest obranie dorsza ze skory i wyjecie z niego osci. Nastepnie trzeba dorsza pokawalkowac na male czasteczki za pomoca rak (rozrywamy go wzdluz).

Ziemniaki nalezy umyc i obrac, nastepnie pokroic na bardzo male paseczki lub zetrzec na tarce. Ziemniaki nalezy usmazyc w glebokim oleju, nalezy jednak uwazac, zeby ziemniaki nie byly usmazone za mocno, tylko, zeby &zlapaly& troszke zlotego koloru. Nastepnie kladziemy je na papierowym reczniku, zeby olej sie wchlonal.

Na swieza patelnie kladziemy oliwe z oliwek, pokrojonacebule oraz pokrojony czosnek. Cebula musi nabrac zlocistego koloru.

Nastepnie dodajemy kawalki dorsza i mieszamy drewniana lyzka do czasu, az dorsz nabierze ladego koloru. Do usmazonego dorsza dodajemy uprzednio podsmazone ziemniaki i mieszamy.

Jajka wbijamy do miseczki i mieszamy. Wrzucamy jajka na patelnie i wszystko dokladnie mieszamy. Gdy tylko jajka zaczna sie scinac trzeba zgasic ogien. Nie mozna pozwolic, zeby jajka zrobily sie bardzo twarde.

Mieszanke kladziemy na polmisek. Przyozdabiamy posiekana pietruszka oraz oliwkami i tak przygotowane serwujemy na stol. Smacznego!

Jak podawać?

Gorace, na talerzu, przystrojone w oliwki i pietruszke i oczywiscie jak kazdy portugalski przysmak z winem (w tym wypadku bialym). Widzisz błąd? Przepis jest niezgodny z regulaminem? Zgłoś to do nas.

Wasze komentarze (0)

Ten przepis nie został jeszcze skomentowany. Wyraź swoją opinię

Powrót do poprzedniej strony