Zabajone (wersja uproszczona;)

sposob przyrzadzenia: Żółtka przekładamy do metalowej miski i trzepaczką lub mikserem (na niskich obrotach) ubijamy z cukrem na gęstą puszystą masę. Miskę ustawiamy na garnku z wrzącą (tylko lekko parującą) wodą. Powoli wlewamy wino do masy jajecznej cały czas energicznie ubijamy. Zdejmujemy miskę z ognia gdy rozrzedzona piana będzie znów puszysta i gęsta. Całość ubijamy jeszcze kilka minut. Podajemy na gorąco, na zimno lub jako sos do lodów, galaretek czy owoców. Można: wino marsala zastępujemy maderą, porto, sherry lub (co może być ryzykowne) białym winem stołowym z dodatkiem kieliszka brandy lub czystej wódki. Niestety smak tego wspaniałego włoskiego deseru uzależniony jest od jakości użytego wina. Smacznego!