śledzie w oleju

Możemy podać śledzie prosto z tacki - jest takich propozycji w naszych sklepach niemało. Ale możemy kupić śledzie, które wymagają trochę pracy - wierzcie mi, że warto. Polecam śledzie z kubełka, albo z beczki. Takie śledzie najpierw trzeba wymoczyć w wodzie - przez pół godziny. Potem zlać tę wodę i przez co najmniej trzy godziny moczyć w wodzie ze znaczną ilością octu (woda ma być wyraźnie kwaśna). Po wyjęciu śledzi z zalewy i obsuszeniu ich, możemy popuścić wodze fantazji i obsypać dzwonka na przykład mieloną papryką, lub delikatną ilością mielonych goździków. Można też zastosować curry, albo suszoną natkę. Ja obsypuję też śledzie maleńkimi ilościami mielonego imbiru, czy cynamonu - krótko mówiąc można z przyprawami fantazjować do woli, ale nigdy nie przesadzać, bo zbyt wiele ziół może zabić smak potrawy. Dzwonka śledzi, wymoczone i obsypane ziółkami według kroimy na kwadraciki, pakujemy do słoja i zalewamy oliwką. Za kilka godzin można podawać na stół, koniecznie z dodatkiem cebuli pokrojonej w drobną kosteczkę.