Smażone udka

Usuwamy kostki z mięsa, płuczemy, osuszamy. Widelcem nakłuwamy w kilku miejscach z jednej i drugiej strony, dzielimy udka na dwa kawałki. Mięso mieszamy ze składnikami marynaty, wstawiamy do lodówki na kilka godzin, obracając dwukrotnie. Osączamy, marynatę i odstawiamy. Składniki sosu przyprawowego mieszamy, dodajemy marynatę, mieszamy, odstawiamy. Obraną cebulę przecinamy wzdłuż na pół, pokrajac w poprzek w 1/2 cm plasterki, rozdzielamy na pojedyncze listki. 6 szklanek oleju wlewamy do garnka, rozgrzewamy na dużym ogniu około 5 min. Tymczasem mięso zanurzamy w białkach, obtaczamy w mące, układamy jedną warstwą na talerzu. Sprawdzamy temperaturę oleju. Kładziemy po kawałku kurczaka w gorący olej, smażymy na jasnozłoty kolor, łyżką cedzakową wybieramy usmażone kawałki, przekładamy na cedzak do osączenia, wyłączamy gaz. Metalowym sitkiem zbieramy zanieczyszczenia z powierzchni oleju. Olej rozgrzewamy na dużym ogniu, sprawdzamy temperaturę wkładamy przesmażone udka, smażymy na ciemnozłoty kolor, przekładamy na cedzak, trzymamy w cieple. Cebulę wsypujemy na gorący olej, lekko mieszamy smażymy, aż będzie szklista. Olej z cebulą przelewamy do metalowego sitka opartego na garnku. Rondel podgrzewamy na dużym ogniu, wlewamy 2 łyżki oleju, wkładamy czosnek, mieszając smażymy 10 sek. Mieszamy sos przyprawowy, wlewamy do czosnku, gotujemy aż zgęstnieje nie przerywając mieszania. Zmniejszamy płomień, wlewamy łyżkę oleju sezamowego, mieszamy, wyłączamy gaz. Udka układamy w jedną warstwę na głębokim półmisku, przybieramy smażoną cebulą, polewamy sosem. Smacznego!