Gałki z kury po żydowsku

Cebulę drobno pokroić, zeszklić na rozgrzanym oleju. Bułkę namoczyć w mleku. Z kury usunąć kości i skórę, a mięso zemleć, wymieszać z żółtkami, cebulą i odciśniętą bułką, wyrobić na jednolitą masę, przyprawić solą i pieprzem. Uformować małe kulki. Warzywa umyć, obrać. Por pokroić w cienkie ćwierćplasterki, a pozostałe warzywa w słupki, wlać 2,5-3 szklanki wody i gotować 15 min, przyprawić do smaku jarzynką lub vegetą. Do wrzącego wywaru włożyć przygotowane gałki, gotować jeszcze 10 min na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania wsypać opłukane rodzynki. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wystudzonego bulionu, rozprowadzić gorącym wywarem, wlać do garnka z mięsem i zagotować. Doprawić potrawę do smaku cukrem, przełożyć do salaterki lub na półmisek, a gdy wystygnie, wstawić do lodówki, by galareta stężała. Podawać z białym pieczywem jako przystawkę lub danie kolacyjne.