Kaczka pieczona

Kaczkę myjemy, suszymy, smarujemy sola i pieprzem. 2 łyżki marmolady pomarańczowej mieszamy z 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami sproszkowanego imbiru. Tym smarujemy kaczkę w środku i na zewnątrz. Układamy w brytwance z pokrywka. Smarujemy pierś obficie mieszanka miodowa. Przykrywamy i pieczemy w bardzo gorącym piekarniku, jak na chleb, przez 30 min. Zmniejszamy temperaturę do średniej, 180C, piec następne 30 min. Smarujemy reszta mieszanki miodowej, polewamy sosem z pieczenia i sprawdzamy w miejscu, gdzie udo przylega do boku kaczki, Jeżeli nie ma tam żadnego krwistego soku, to gotowa. Jeżeli jest, piec dalej, aż nie będzie. Możemy kaczkę nadziewać ryżem wymieszanym z jabłkami, majerankiem, rodzynkami, a na wierzchu kaczki kładziemy plasterki pomarańczy podczas ostatnich 30 minut pieczenia. Smacznego!