Tort ananasowo-kokosowy

Biszkopt: Białka starannie oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodać cukier, żółtka, po łyżeczce octu i wody. Mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać z masą jajeczną. Przełożyć ciasto do średniej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i piec około 45 min w średnio nagrzanym piekarniku. Wystudzić biszkopt i przekroić na 2 krążki. Poncz: Wszystkie składniki ponczu wymieszać i nasączyć krążki biszkoptu. Masa: Ananasy osaczyć, sok wlać do garnka i zagotować. Budyń rozprowadzić połową szklanki wody, wsypać cukier, wlać do wrzącego soku i mieszając chwilę gotować. Wystudzić. Masło utrzeć na puch i ucierając dodawać po jednym żółtku i po łyżce zimnego budyniu. Wymieszać z pokrojonymi ananasami (kilka kawałków odłożyć do dekoracji). Połową masy przełożyć krążki, a pozostałą część rozsmarować na wierzchu. Beza kokosowa: Ubić białka na sztywną pianę i nadal ubijając wsypać cukier. Dodać wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać i przełożyć masę do tortownicy wysmarowanej tłuszczem. Piec 20-25 min w temperaturze ok. 200°C (beza powinna się zrumienić). Gdy krążek bezowy wystygnie, ułożyć go na wierzchu tortu. Ochłodzony w lodówce tort tuż przed podaniem udekorować bitą śmietaną i kawałkami ananasa.