Cappucino

CIASTO 6 jajek 20 dag. cukru 20 dag. mąki krupczatki 10 dag. masła Masło rozpuścić, lekko ostudzić. Jaja rozdzielić, białka ubić z cukrem na sztywną piane, dodać żółtka, delikatnie wymieszać. Potem mąkę, na końcu przestudzony tłuszcz i bardzo delikatnie wymieszać. Wyłożyć blachę pergaminem i wylać ciasto. Piec około 20minut w około 180stpni C. Wystudzić, lekko nasączyć wodą z cukrem i cytryną. Na to wyłożyć masę.

MASA 0,5l mleka 1 duża kawa cappucino classic 5 łyżeczek żelatyny 4-6 żółtek 35 dag. cukru 0,5l śmietany kremówki Mleko zagotować, rozpuścić żelatynę w małej ilości gorącego mleka z z resztą ugotować kawę cappucino. Gorącą kawą powoli zalać roztarte żółtka z cukrem. Przelać do garnka, podgrzać ale nie gotować (!!!) i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Dokładnie wymieszać i wystudzić. Jeszcze płynną ale zimną masę kawową połączyć z ubitą kremówką. Wylać na ciasto, schłodzić do stężenia i przykryć galaretką kawową

GALARETKA KAWOWA Zagotować 1 szkl. wody z 3/4 szkl. cukru i dwoma czubatymi łyżkami kawy rozpuszczalnej. Wyłączyć i połączyć z 2 łyżeczkami żelatyny. Wymieszać. Schłodzić i polać masę kawową.