Zrazy zawijane

Wołowinę umyć, pokroić w plasterki o grubości 1-1,5 cm w poprzek włókien. Rozbić tłuczkiem na jak najcieńsze plastry.

Pokroić w kostkę i wymieszać w naczyniu: ogórki kiszone, boczek lub bekon, ser żółty, paprykę marynowaną, cebulę. Dodać pokrojone w plasterki ćwiartki ogórków. Wszystko wymieszać ze sobą.

Rozbite plastry wołowiny posypać lekko solą, pieprzem, wegetą, następnie posmarować musztardą. Na tak przygotwany plater nałozyć farsz i zwinąć w roladkę.

Zawiniętą roladkę spiąć wykałaczkami lub zawiązać nitką - oba sposoby wymagają pewnych zdolności manualnych i cierpliwości. Gotową roladkę obtoczyc w mące, żeby nie skleiła się z innymi w oczekiwaniu na przyrządzenie.

Kiedy wszystkie zrazy są już gotowe, na patelni rozgrzej olej (ok 1 cm głęboki), następnie podsmaż wszystkie zrazy na dużym ogniu przez 2-3 minuty (tak, żeby mięso z wierzchu ścięło się i przestało rozsypywać). Podsmażone zrazy przekładaj od razu do przygotowanego garnka.

Kiedy wszystkie zrazy znajdą się już w garnku, zalej wszystko wodą tak, żeby wszystkie zrazy były przykryte. Jeśli zostało ci trochę farszu, możesz dodać go do wody - sos będzie dzięki temu ciekawszy :) Garnek przykryj i wstaw na kuchenkę. Zagotuj wodę, a następnie duś na małym ogniu pod przykryciem co najmniej 2,5 godziny. Żeby mięso było kruche i delikatne, powinno dusić się około 3,5 godziny, a nawet dłużej - zależy od stopnia rozbicia mięsa. Trzeba pilnować, żeby w czasie duszenia nic nie przywarło do dna i sprawdzać widelcem, czy mięso jest już dostatecznie miękkie.

Kiedy zrazy będą już gotowe do jedzenia, możesz zagęścić powstały sos śmietanką. Zrazy najlepiej podawać z ziemniaczkami (np. plasterkami podsmażanymi na patelni), polane sosem który przy okazji zrobił się w garnku. Smacznego!