Ciasto serowo-jabłkowe

Zaczynamy od przygotowania kruszonki. 50 g mąki, 50 g cukru, 1 cukier waniliowy, 50g masła, 50 g migdałów wrzucamy do miski i ręcznie lub za pomocą miksera rozcieramy do uzyskania okruszków.

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. W rondelku, na małym gazie topimy łyżkę masła, wrzucamy jabłka, posypujemy łyżką cukru i przykrywamy. Kiedy jabłka będą lekko rozmiękczone ściągamy z ognia do lekkiego przestudzenia. Biały ser rozdrabniamy widelcem dodajemy cukier waniliowy i mieszamy.

CIASTO: Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy na przemian jajka z mąką miksując na niskich obrotach. Na koniec wsypujemy pozostałą część migdałów i skórkę cytrynową. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia składników i uzyskania jednolitej masy.

Na ciasto kładziemy ser w miarę równomiernie, następnie jabłka i posypujemy kruszonką. Opcjonalnie na wierzch można dać rodzynki lub żurawinę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40-50 min. Pod koniec pieczenia ciasto sprawdzamy metodą &suchego patyczka&. Jeśli po wbiciu i wyjęciu będzie suchy- ciasto jest gotowe. Zostawiamy do ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku.